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Receita leve: Salada de Kani com alface, palmito, cottage e croutons

Dra Fernanda Molina Tosi - Nutricionista MS


Ingredientes:Alface americana (crua) - 80g ou 1 prato mesa
Palmito (conserva) - 400g ou 4 unidades médias
Tomate cereja - 60g ou 6 unidades pequenas
Kanikama - 180g ou 12 unidades pequenas
Maçã verde - 232g ou 2 unidades pequenas
Queijo cottage - 57,5g ou 2 colheres de sopa
Salsinha (crua) - 16,9g ou 1 colher de sopa
Croutons integrais - 62,5g ou 1 xícara de chá
Azeitona verde (conserva) - 9,6g ou 4 unidades
Limão (suco para temperar) - 10ml ou 1 colher de sopa
Azeite de oliva (extravirgem) - 30ml ou 3 colheres de sopa
Sal refinado - 6g ou 1 colher de chá

Modo de preparo:
Desfie o kanikama. Corte as maçãs em cubos, os palmitos em rodelas, os
tomates cerejas ao meio e pique as azeitonas. Em uma tigela, misture todos
os ingredientes e tempere com o suco de limão e reserve. Arrume as folhas
de alface em uma travessa. Por cima, coloque a mistura do palmito e distribua
sobre esse queijo cottage. Acrescente a salsinha, sal e os croutons. Regue
com a…
Postagens recentes

Sopa de alho-poró com hortelã

Calorias por porção: 40 calorias
Rendimento: 2 porções
Ingredientes:

500 g de alho-poróÁguaFolhas de hortelãSal a gosto
Modo de preparo:
Corte o alho-poró em rodelas e coloque em uma panela com água fervente em uma quantidade suficiente para cobri-las. Deixe cozinhar até que fiquem bem macias e retire do fogo. Em seguida, bata o alho-poró em um liquidificador, adicionando a água do cozimento aos poucos até que a mistura fique com a textura desejada. Adicione também algumas folhas de hortelã. Coloque sal a gosto. Deixe esfriar completamente. Antes de servir, salpique hortelã picada sobre o creme e despeje um fio de azeite.

Sopa de tomate com manjericão

Calorias por porção: 60 calorias
Rendimento: 2 porções
Ingredientes:

500 g de tomateÁguaFolhas de manjericãoSal a gosto
Modo de preparo:
Corte os tomates mantendo as sementes e a pele. Coloque em uma panela com água fervente em uma quantidade suficiente para cobri-los. Deixe cozinhar até que fiquem bem macios e retire do fogo Em seguida, bata os tomates em um liquidificador, adicionando a água do cozimento aos poucos até que a mistura fique com a textura desejada. Adicione também algumas folhas de manjericão. Coloque sal a gosto. Deixe esfriar completamente. Antes de servir, salpique manjericão picado sobre o creme e despeje um fio de azeite.

Sopa de abóbora

Sopa fria de abóbora
Calorias por porção: 149 calorias
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:

1 envelope de caldo de legumes em pó1 xícara de chá de água3 xícaras de chá de leite desnatado1 cebola média picada600 g de abóbora sem casca cozida1 xícara de chá de creme de leite light sem soro1 xícara de chá de cubinhos de queijo branco lightSal e pimenta-do-reino a gostoFolhas de manjericão para decorarModo de preparo:
Em uma panela, coloque o caldo de legumes dissolvido na água. Acrescente o leite, a cebola picada, a abóbora cozida e deixe ferver. Retire do fogo, espere esfriar e bata a mistura no liquidificador até formar um creme homogêneo. Adicione o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar completamente. Em seguida, sirva a sopa acompanhada dos cubinhos de queijo e das folhas de manjericão.

Gazpacho

Gazpacho
Calorias por porção: 93 calorias
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:

3 xícaras de suco de tomate3 colheres de sopa de azeite3 tomates picados, sem pele e sem semente1 cebola pequena1 pimentão-verde1 pepino descascado e sem sementes1 dente de alho1 colher de chá de açúcarSal e molho de pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Aos poucos, coloque os ingredientes em um liquidificador e bata até que estejam triturados. Certifique-se de que o liquidificador está bem tampado e bata os ingredientes em velocidade alta. Depois coloque a mistura em uma tigela grande. Cubra e leve à geladeira. Quando o creme estiver gelado, separe pequenas porções e sirva.
Mais dicas para saborear as sopas friasTome cuidado com os temperos prontos, que apresentam grandes quantidades de sódio. O ideal é usar temperos naturais e frutas para que sua sopa fique ainda mais apetitosa.Para acompanhar a sopa, substitua o tradicional queijo por croutons e torradinhas, que são opções crocantes e saborosas.Adicione iogurte natur…

Orientações Nutricionais Doenças ósseas

Andressa Lanza – Acadêmica de nutrição URI/RS Juliana Gonçalves Doenças Ósseas

Manter uma ingestão adequada de cálcio (leite e derivados, vegetais verde-escuros...); Ter um aporte adequado de vitamina D, que é obtida através da exposição ao sol, melhorando a absorção de cálcio, por isso se recomenda banhos de sol regulares para que essa vitamina possa ser sintetizada pelo corpo; Possuir uma ingestão adequada também de vitamina K e fósforo os quais ajudam o osso a continuar saudável Realizar atividade física (caminhar, nadar) com orientação de um profissional; Evitar fumo e álcool; Manter o peso adequado; Controlar a ingestão de alimentos ricos em cafeína, tais como chá preto, mate, refrigerante, chocolate e café; Diminuir o consumo de alimentos ricos em sal, como embutidos e o próprio sal de adição; Restringir alimentos ricos em fibras, pois estes diminuem a absorção de cálcio; Controlar a ingesta de alimentos ricos em proteínas, tais como carne e derivados.

REFERÊNCIAS BASSO, C.; BAÚ, L.; DALLEPIA…

ROSH HASHANÁ - O ANO NOVO JUDAICO

Dra. Francielle Arruda Rampelotti – Nutricionista SCAs datas das festas religiosas dos judeus são móveis, pois seguem um calendário lunisolar.  No Rosh Hashaná é comemorado o  Ano-Novo judaico. Nesta data há o costume de comer coisas doces. Esse costume existe há mais de 1500 anos. Ele expressa a esperança de que a doçura permeie a vida dos judeus no ano vindouro. ALêcach (torta de mel) é uma palavra hebraica que significa "porção". Serve-se torta de mel com a esperança de que, quem observar as tradições judaicas, será abençoado com uma "boa porção", um conceito expresso no Livro dos Provérbios (4:2)


BOLO DE MEL
INGREDIENTES
5 ovos
3/4 xícara de mel
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de café forte
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de bicarbonato canela e cravo em pó
uvas passasMODO DE PREPARO Bata as claras em neve e deixe descansar. Misture bem o mel, o açúcar e as gemas até a massa fi…